ΜΑΓΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΝΩΠΗ

Μετά από πολυετή έρευνα στα εργαστήρια της ΖΑΝΑΕ, αναπτύχθηκε μια εξαιρετικών χαρακτηριστικών μαγιά, η Πράσινη για ζαχαροπλαστική χρήση.

Η παραπάνω μπορεί και το αποδεικνύει ότι ζυμώνει αρτοσκευάσματα με υψηλό ποσοστό ζαχάρων (25-40%), υψηλό ποσοστό λιπαρών υλών (10-20%).

Έχει τη δυνατότητα να εκτελέσει διάγραμμα μακράς ωρίμανσης όπως croissant, brioche, τσουρέκια.

Έχει τη δυνατότητα να είναι ενεργή μετά την κατάψυξη χωρίς απομείωση ζυμωτικής ικανότητας. Δηλαδή ενδείκνυται για κατεψυγμένα ζυμάρια που περιέχουν πάνω από 10% επί του αλεύρου ζάχαρα και λιπαρά.